こんばんは、店主の鎌塚です。

 

今年は絶対やろう！と思っていた「梅酒づくり」に挑戦しました～

 

 

梅雨は梅酒！

梅の時期に雨降るから「梅雨」って書くんか？と思いがちですが実はちがって、

ホンマは黴（かび）の生えやすい時期の雨で「黴雨（ばいう）」と呼ばれていたそうです。

しかし！

「黴（かび）って超イメージわるくない？」

ってだれかが言い出して、うんうんわるいわるい、辛気臭いし、臭いもくさいし、やめとこやめとこ。

ねぇねぇみてみて、梅も「ばい」って読むらしいよ。ええやんええやん、語感似てるし、梅ってかわいくない？かわいいかわいい！ええやんええやん！黴（かび）より断然おしゃれ！梅にしとこ！

 

という女子高生的思考から「梅雨」という表記になったそうです。

「いやいや！黴雨（ばいう）は黴雨（ばいう）やけん！！」と伝統を重んじる世代の人たちもいたんだろうなぁと思いますが、今も昔も女子高生は無敵だったんですね。かわいいは正義。

「黴雨」は「梅雨」。「了解しました」は「りょ」または「り」。いつの時代も短くてかわいいショートカット文字が好まれたんですね～

ということで現代では「梅雨」となりました。

 

 

そんな無駄な解説をしている間も手は動かしてましたよ！

まずは梅を１ｋｇ用意！

そして水に漬けて「アク抜き」！エグ味をとります。

青くて固い梅は２～４時間ほど漬けるのがいいそうですが、まぁたぶんそんなに固くないし、２～４時間も話しするネタもないし、１時間！いや３０分？待ってる間の時の流れって遅いですよね。体感で１時間くらい漬けました。

 

 

そして！梅酒づくりにはかかせない！ほじほじターイム！

竹串でヘタをほじってとります。

絶対に鼻はほじらないでください。死にます。

 

無心でほじる人たち

 

 

これもエグ美がでないようにするための工程。ヘタをとらないとエグ美がでてくるそうです。エグ美ってだれ？

 

 

ヘタを全部とったら、水気をとります。もう色んなものをとるんです。ミニマリズム。シンプルイズベスト。

 

 

そしてここで「氷砂糖」を用意！

２００ｇがいいとか６００ｇがいいとか５００～８００ｇとかネットの連中は好き勝手なことばっかり書いててよくわからん！６５０ｇ入れました。理由は店主の勘です。

梅を瓶の底に敷き、氷砂糖を入れ、また梅を入れ、氷砂糖、と交互に入れていきます。

 

 

ドバドバドバドバ！ホワイトリカー（１．８ℓ）を注ぎます。

珈琲を淹れるように丁寧に・・・入れる必要はまったくないそうです。

 

 

できました！完成ー！はやい！

では早速味見をば、、、

え、全然味がしない。無味無臭！ホワイトリカーって無味無臭！言いにくいな無味無臭！

えーと、なになに？な、なんと！なんてこった！半年も待たないといけないそうです！

現代っこに半年も待てなんて無理やで～。Ａｍａｚｏｎで買ったほうが早いやん。

なんて元も子もないこと言うひとは、Ｂｏｏｋｉｎｇ．ｃｏｍでビジネスホテルをさくっと予約、コンビニでチョーヤ梅酒を買って飲みましょう。

 

めんどくさい手間をかけて、まだかな～言いながら大事に待って、どんな味がするのかな？！と楽しみに思う。

そんな時間を楽しめる方に、ぜひ飲んでいただきたいなと思います。

 

ということで半年後にお泊りのラッキーなお客さんは、「自家製ひばり梅酒（第一号）」が飲めるかも！

 

楽しみにしていてくださいね～！